不想忘記你

30年前，將麥當勞引進台灣轟動一時；接著又以T.G.I. Friday''''''''s創新台灣餐飲產業面貌，孫大強雖已年近70，仍然持續創業，且創意眼光依舊，只是更加穩健。

去年底，一間規模不算大的美式餐飲品牌「加州比薩廚房」（California Pizza Kitchen，簡稱CPK）在信義區一開幕營業，就吸引各大媒體爭相採訪報導。

原來，大家都是衝著背後老闆、有「台灣美式餐飲教父」之稱的孫大強而來。

今天在台灣人生活中家喻戶曉的麥當勞、星期五餐廳（T.G.I. Friday''''''''s），就是孫大強引進到台灣的。但他個人行事低調、鮮少露面，被媒體稱為「潛水艇」。一般人只知道他不斷引進國際知名餐飲品牌，經營上軌道後又即轉手，其他所知不多。

這次孫大強因CPK開幕再度現身，首次破例與《遠見》記者好好聊聊。 年近七旬的他，滿頭未染的白髮，但身形挺拔，身著一襲深墨綠的絲質襯衫，講起話來抑揚頓挫，中氣十足。

三個多小時的談話中，他很少聊到未來的展店計畫或營收目標，反而大多在談他個人的畫作與詩作集。

將軍之子 從小獨立自主 訪談中他朗誦他的自傳詩作〈冬至〉，「但見朝日不知暮，少小虎羔知多少。杖藜屠蘇伴鶴髮，花萎葉落冬至了。今朝有酒焉不醉，往事何苦多添愁……。」眼前的孫大強，與其說是速食業教父，不如說更像一個風度翩翩的詩人。

孫大強的人生，可說是一個華僑子弟在台灣經濟起飛的年代，熱愛自由與新知，帶領台灣餐飲進入全球化，卻險些被商場虛幻所迷惑，爾後愈發洗練的故事。

孫大強從小出生在軍官世家，祖父孫連仲與外祖父宋哲元都是抗日剿匪有功的名將，父親孫湘德也是將官。孫大強是家中大哥，四兄弟的童年在香港度過，中學後則分赴美澳念書。

1960年代，孫大強曾是美國堪薩斯大學醫學院唯一的亞洲人。但最早想念建築與設計的他，熬不過愛玩的個性，貪圖當老師假期多，因而改念心理系。原以為穩定的教職將一路走下去，沒想到，創業機會卻不斷敲他的門，也改變他的人生。

留學期間，孫大強到一間取得代理史努比（SNOOPY）產品製造權的公司打工，因為雙重文化與雙語背景，深受重用。

孫大強第一次到台灣，剛好遇上經濟起飛的蓬勃期。他見機不可失，自願無償搬到台灣處理所有業務，條件是取得台灣的採購代理權與10％的抽成。在只有電報，連傳真都還沒出現的年代，孫大強的提議很快被採納。

靠著賣狗和賣老鼠產品起家 孫大強以華僑身分搬到台灣經營貿易沒多久，迪士尼（Disney）也找上門，「很多人以為我專門引進餐飲品牌，其實我最早是賣狗和賣老鼠的，」他笑說。

那幾年，孫大強在世界各地跑業務，順便嘗盡美食，也結識各路好友。最重要的，當屬後來成為新加坡麥當勞董事長的Robert Kuan。

1978年，Robert Kuan第一次到美國，孫大強與當時在美國做電腦軟體的弟弟孫大偉，帶他從舊金山開車前往拉斯維加斯，途中經過內華達州的沙漠，在麥當勞落腳用餐，餐廳內人滿為患，讓他們嚇了一大跳。

當時新加坡生意最好的美式連鎖餐廳只有A&W，三人發現，麥當勞的美食親和力，一點也不輸A&W，突然興起把麥當勞導入新加坡的念頭，於是打電話跟麥當勞的總公司表達興趣。

一年後，麥當勞開始想拓展東南亞市場，率先與他們聯絡，甚至直接派專機接他們飛往美國芝加哥洽談。

新加坡麥當勞的股權由麥當勞與Robert Kuan各一半，孫大強占後者的1∕3，約全部股權的17％。

開幕後，市場反應熱烈，立即打破麥當勞當時單店營收的紀錄。當時在亞洲只有日本、香港及新加坡開店的麥當勞，促使孫大強開始思索在台灣開店的可能性。

早年台灣政策只開放高科技產業進駐，速食餐飲不受歡迎，麥當勞登台困難重重。

1983年，孫大強成立寬達食品公司，政界關係良好的他先到各部會一關一關解釋疏通：「引進麥當勞不是只帶餐飲，而是把整個（連鎖速食的）制度帶進來，台灣農作物也有機會銷售，」整整經過一年，蓋了10幾個章後才敲定。

孫家兄弟創台灣麥當勞佳績

孫大強的行銷操作功力，從麥當勞簽約時即可看出。

當年台灣外交處境艱難，若能在國際重要場合升國旗，可增加國際知名度。鑒於麥當勞是全球企業，孫大強極力爭取簽約當天在芝加哥麥當勞的總部外面升三個旗：麥當勞、美國國旗與中華民國國旗，更力邀台灣三家無線電視台派記者轉播。

當年，台灣只有三家電視台，影響力深遠，有哪個品牌可以用衛星連線開記者會？也因此轟動一時，讓麥當勞在台灣一下就紅了。

台灣麥當勞開幕第二年就成為全世界營業額最高的麥當勞，也創下單天、單月、甚至整年單店營業額的世界紀錄。

寬達成立第10年，台灣麥當勞規模來到67家門市，孫家的關係企業也蓬勃開展。包括凱悅飯店的J．J迪斯可舞廳、漢軒餐廳、先施百貨的翡翠餐廳、配立得眼鏡、紅廚餐廳、伊登廣告、T.G.I. Friday''''''''s與Hard Rock Cafe等，就連香港外貿局到香港的簽證事務，也由他們代辦。

此外，孫家三兄弟也投入出版演藝事業，除了辦雜誌，還投資電影與連續劇，包括由陸小芬主演的《晚春情事》與楊德昌導演、台灣第一部到坎城影展的《獨立時代》。

不過，重人情的管理風格，以及種種負擔沉重，加上未見收益的轉投資事業，都埋下禍根。

識人不明 被迫退出麥當勞

1993年5月，台灣麥當勞爆發「政變」，高層人事大地震，包括孫家體系的高階經理一個一個退出，總經理改由美國麥當勞直派。當時外界傳言紛紛，說是麥當勞對於孫大強縱容經理炒作房地產、供應商未迴避利益以及銀行申貸超過等行事風格非常不滿，但官方對外說法一律以「交棒年輕人」為由帶過。

經過這麼多年，孫大強首次談起這件事，直接坦承當時的錯誤，除了野心過大，最主要還是太相信人，缺乏管理監督，「我們很信任的幾個經理，能力不錯，但花費高，還炒房地產，現在回想，確實做得太過分、太囂張了。」

據當時媒體報導，麥當勞總公司對孫家的寬達食品不滿，最根本的原因在於中、美企業文化和經營理念的不同，華人企業重視的「關係」，在美國企業看來可是弊端。

現在來看，如果孫大強好好經營1991年開幕的T.G.I. Friday''''''''s，仍大有可為。但當時的孫大強一心想翻身， T.G.I. Friday''''''''s的展店速度相對太慢。當時他看上美國餐飲發展速度超過星巴克的品牌Boston Market。洽談後，對方也願意給他很好的條件，只是孫大強不能跨相關行業，他因而簽了很多不平等條約，放棄T.G.I. Friday''''''''s的所有權。

是不自量力 也是驕兵必敗

人算不如天算，由於Boston Market發展太快，股票上市後被美國檢方調查，代理合約全部泡湯無效。本來T.G.I. Friday''''''''s還想找孫大強回鍋，但在第三方的介入之下又錯失。

「那幾年就是犯小人，摔得鼻青臉腫，套句北方土話，忘了自己吃幾碗飯，有點不自量力；從軍人家庭的角度來看，也像母親常說的『驕兵必敗』，」孫大強反省。

California Pizza Kitchen的台灣副總裁許憲，從T.G.I Friday''''''''s開幕開始跟隨孫大強，出身財務背景，個性務實穩健的他，算是接任以往孫大偉扮演的角色。

他觀察，經歷幾次跌跤，孫大強是「變也不變」。 不變的是，孫大強對引進餐飲品牌的眼光未老，點子依然很多。2001年，他創立的Sonoma Grill帝國牛排館，就是掀起「老饕牛排」（肋眼眉Rib Eye Cap）風潮的始祖；爾後的Outback Steakhouse澳美客牛排與最新的California Pizza Kitchen，均從幾近飽和的餐飲市場抓到流行新創意。

變的是，孫大強更穩健，發展事業不再做超過能力範圍的事。以前的寬達，為了快速展店，沒考慮到品牌母公司所能提供的資源與自己的口袋有多深。現在的寬達，改採利潤中心制，第一間店回收，再慢慢布點。新開幕的CPK也是在這基礎之上，風險有限，但前景可期。

時代變 衝展店已非獲利保證

李明元認為，麥當勞是台灣食品與通路產業進入國際化的開端，「不管以後發生什麼事情，孫家貢獻很大。在台灣，孫大強仍是當今最了解美式餐飲動向的領航企業家。」

也難怪，近年來，每一個月至少有2家國際餐飲品牌洽詢寬達合作意願。

許憲獨家透露，California Pizza Kitchen在大陸也由寬達代理，上半年將在上海開出第一家店，孫大強登陸將帶給大陸市場什麼變化？讓人期待。

孫大強曾因麥當勞風光度日，跌到谷底的時候，感到經濟上的挫折，他才想起，一直以來他開創各路事業，不是為了賺錢炫耀，而是為了享受其中的過程與樂趣。慢慢的，才把物質享受看淡。孫大強的畫展命名為「空」，就源自於那時的體悟。

「如果能再來一次，我會選擇把權力抓緊一點，也會堅持本來的低調，而不是反過來讓排場影響我，」孫大強眼神堅定而溫和地表示，正如孔子所言，70而從心所欲。

孫家大方重人情味 幫中階主管做造型又送手機

當年的寬達很有華人家族企業的人情味。每年過年過節，孫家席開10幾桌，吃飯、打麻將、打球與聊天，李明元與同事值班後就攜家帶眷前往，「大強還會故意輸給大家，當做發紅包。」

此外，孫家三兄弟對個人品味的注重，也是難得。李明元猶記，凡升上中階主管，孫大強立刻聘裁縫師，幫他做造型；第一支黑金剛手機與小海豚手機一上市時，每個主管都配有一台。

孫家的大方也其來有自，「麥當勞打開很多機會，我們感覺賺錢太容易了，還打

【本文摘自遠見雜誌2月號；更多文章請上遠見雜誌網：www.gvm.com.tw】